走进福鼎，于漫山遍野间，可见20万亩的茶园。 唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称白茶山，即指福鼎为白茶产地，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中，白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区，自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，产制名优茶叶…… 福鼎大白茶、福鼎大毫茶发源地——点头镇 福鼎生产白茶历史可追溯到隋代。明末清初福建著名的文人周亮工在《闽小记》中明载：“太姥山有绿雪芽茶。”民国之初卓剑舟《太姥山全志》称“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最……” 1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有野生古茶树群落的存在，著名的绿雪芽野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场鸿雪洞附近，福鼎白茶的原料“福鼎大白”、“福鼎大毫”就是从太姥山移植出去的，被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录的绿雪芽古茶树是真正意义上见证白茶生产历史的“活化石”。 说起福鼎白茶，不得不提的是点头镇。点头镇地处太姥山脉北段，依山傍海，多丘陵，土质肥沃，温度适中，雨量充沛。早在1988年，该镇的大白茶和大毫茶先后被《中国茶树优良品种集》列为华茶1号、华茶2号。截至目前，该镇现有茶园3万多亩，面积居福鼎市各乡镇首位。 2007年，点头镇成立了点头茶产业发展领导小组和观洋茶叶项目领导小组，以便在茶叶基地、茶叶加工基地、茶叶流通市场的建设等方面做好协调工作。紧接着，在点头镇永香茶厂、鸿兴茶厂、泰福茶厂、馨茗茶厂的联合努力下，大坪、翁溪、柏柳等产茶区实现改造2万亩无公害茶园，成为全市规模最大的无公害茶叶示范基地，其中获得有机茶认证的茶园达近千亩。 点头镇柏柳村位于福鼎西南部，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地，也是点头镇的重要产茶村之一。柏柳村有着100多年的产茶历史，该村一谷中开，四周群山拱秀，冈峦起伏，春暖花开时节，漫山茶园，生机盎然。截至目前，该村有500多户人家，其门前屋后到处种植着茶叶或者茶苗。 闽红三大工夫茶之一——白琳工夫 “白琳工夫”是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，曾与福安县“坦洋工夫”、政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”。 据《福鼎文史》载，制作“白琳工夫”所用之茶产于环太姥山麓，茶园分布在海拔650-850米的丘陵地带。太姥山濒临东海，山势峻拔，天气温暖湿润，雨量充沛，春夏季节，早晚白雾弥漫，且土质肥沃，属酸性砾质土壤，保水性良好。 “白琳工夫”盛于十九世纪五十年代前后，迄今约有160年的历史。白琳工夫产于白琳、湖林一带。其中，主产地白琳镇位于福鼎市中部，陆地与点头、磻溪、店下、秦屿，以及柘荣县乍洋等乡镇相邻。当时，闽、广茶商以白琳为集散地，广收白琳、翠郊、石番溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，再以特殊工艺标准精制后，远销重洋。 最初，“白琳工夫”是用福鼎本地的菜茶制作而成，十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度，要求早采嫩采，否则芽叶过大，成品外形粗松，滋味淡薄，影响品质。在初制工艺中，特别注意控制适度萎凋，以提高鲜酸爽度，并严格采取轻重揉结合，及时提取成形的芽叶，以保存毫芽，发酵叶先上烘，采用双复焙的方法。 但20世纪初，福鼎市点头镇竹栏头陈氏用福鼎大白茶代替了原有的小茶种。此后，福鼎“合茂智”茶号充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，因此又名“桔红”，意为如桔子般红艳。 对比“白琳工夫”鼎盛时期，白琳镇老街36家茶行一字拉开的繁荣景象，此番，记者走访白琳，“白琳工夫”作坊乃至企业也鲜少找到，只能从翠郊古民居中感知“白琳工夫”的辉煌。据当地导游介绍，翠郊古民居是一座建于清乾隆十年的民居，糅合了围氏客家土楼结构和江浙一带白墙灰瓦的民宅样式，三进院落，历经13年，耗费白银64万两建成。翠郊古民居的主人吴氏正是以经营“白琳工夫”发家的，古民居也是吴家制茶贩茶的工厂、仓库，至今老厝里还保留着一台木制的茶磨机。 需要特别强调的是，现在白琳初制厂遗址地点在白琳康山村。原初制厂呈砖木结构，四面交井明楼建制，门楼楼坊式灰泥建筑，设有翘檐，门头坊正中塑五角星，留“中国茶业公司福建省公司白琳初制厂”字样。门楼被2006年的“桑美”台风毁坏，现居住于此的村民用水泥维修门楼，并涂平原门右砖墙，致使旧观不复存在。 延伸阅读 白琳镇棠园村也很有名，是该镇少数几个种茶大村之一。这座小山村虽然地理位置偏僻，但更加显得静谧与清新。极目远眺棠园村是一片绿油油的茶园，伴着青山，便形成了一幅动态水墨画卷。 在棠园村许多村民因为种植福鼎白茶，日子过得红红火火。其中，“品品香”品牌创始人林健就是一个很成功的案例——一株白茶，加上过人的胆识和智慧，使林健从一个贫苦茶农的孩子转变成一位福建省龙头茶业企业的老板。 十多年前，“品品香”创立之前它仅仅是福鼎市一家小小的茶叶加工厂，生产毛茶，挣取微薄的加工费。后来，林健将茶叶卖到了北京，挖到了第一桶金。发展至今，品品香已是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。同时，公司以“创新技术，创建品牌，创意文化”的理念和“淡定、执着、创新、和谐”的企业精神，走白茶文化传播和茶叶品牌连锁经营的独特路线。 为保证源头，品品香不断建设茶园基地，品品香茶业的茶园基地主要分布在太姥山延伸山脉的文洋山、管阳山、潘溪后坪、柘荣溪口等地。其中，有机茶基地3200亩（有机茶基地被列为太姥绿茶国家农业标准化示范区，并通过国家质检总局的出口茶叶基地备案），有机茶转换及名优无公害茶叶基地25000亩，新品种茶树示范推广基地400亩。 值得一提的是，目前，品品香公司总部正在建白茶文化中心——孝道馆，借此宣扬中国传统孝道文化的同时，全面展示白茶的历史文化、品质特征、保健功效、品饮方式、储存方法以及品品香的上海品茶、产品展示等。 “百善孝为先，通过茶为载体，弘扬孝道，把和谐、健康的理念融合为一体是品品香努力的目标。”林健接着介绍，目前公司的另一个在建项目是中国白茶庄园，我们希望把这个白茶庄园建成能够融白茶种植、生产加工、白茶文化、客户体验、白茶收藏为一体的法国葡萄酒庄园式的白茶庄园，让更多来福鼎旅游观光的游客可以真切体验到福鼎的白茶文化。 可以说，林健是成功的。但，林健却一直在途中。在林健的计划中，未来3年内，品品香要在国内外建立1000家经销商，在全国各地建立500家品牌连锁店，让品品香白茶品牌家喻户晓。