传承
上海品茶
公元900多年，周家先辈从河南迁徙此处，因其天湖山风水绝佳景色优美择居天湖山下，迄今已有一千多年历史。族人“以其山（天湖山）之佳故名为‘佳山’”、且属周姓聚居居多，又名“周佳山”，简称“周山”。原属福宁州（府）劝儒乡，清乾隆四年1739年福鼎置县，隶属二十都。清乾隆年间先辈于天湖山以原有的老白茶树所产茶籽进行开垦种植，所产茶用于自家饮用，多余部分换取生活所需。 清乾隆四十五年(1780年），多次造访过天湖山的“一甲探花、刑部尚书、翰林院编修”孙希旦说：“周佳山在福鼎之东偏，环山临海，深邃窈窕，山川灵秀之气磅礴郁积，周氏聚族居之，为县中巨姓。”《见附件1：福鼎周佳山族谱序》可见，周山历史昌达，声名远播。从那时起天湖山所产白茶正式开始远销海外。
农业学大寨时期天湖山的茶园进一步开垦为如今的万亩茶山打下坚实的基础。
由于天湖山海拔高地形复杂，交通多年不畅等因素使天湖山的白茶拥有天然原始的干净。
大自然的馈赠，必须保护善待，有机是恒春源传承先辈的无价之宝。
90年代何孟生先生承包农场形式下，从一开始就坚持有机生态圈的运作管理，因其产品干净口感丰富且细腻使其畅销欧美等国家。
2007年前白茶一直都是作为特种茶销往海外，国外客户对有机白茶的深入研究以及运用远高于国内，国内认知极少，市场一片空白。
国内多年来的污染问题一直都很严重，能达到国内有机标准的企业尚且不多，更何况欧美有机标准，真正达到少之又少。而享受有机更是一件奢侈的事。
