上海品茶

恒春源茶叶百问百答

1. 什么是白茶？
答：白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

2. 白茶的传说？
答：相传太姥山古名才山，尧帝时，太姥山下住着一个以种兰为业的女子，人称蓝姑。那年太姥山下的村庄麻疹流行，一个个幼小的生命相继死去，蓝姑十分难过。一天夜里，受南极仙翁指点，蓝姑找到了白茶仙茶树，她将茶树上采下的叶子晒干，让患儿服用，救活了许多患麻疹的小孩，人们感其恩德，称她为太姥娘娘，太姥山因此得名，而这种茶叶，因其外表满披白毫因此而得名“白茶”。

3. 白茶的产地？
答：福鼎、政和、建阳、松溪

4. 白茶有多少年历史？
答：白茶的发现和被饮用早于绿茶2000多年

5. 白茶的品种？
答：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

6. 白茶的采摘标准？
答：白毫银针：清明前（4月4日），单芽头
白牡丹：清明后-谷雨（4月5日-4月20日）
   特级：一芽一叶
   一级：一芽二叶出展
   二级：一芽二叶或一芽三叶初战
寿眉 三级：一芽三、四叶或驻芽三、四叶
贡眉：谷雨后，采用福鼎当地采茶品种
（剪枝扦插：无性繁殖）

7. 白茶的制作工艺？（半成品茶）
答：采摘鲜叶-萎凋-干燥

8. 白茶的储存方法？
答：避光、密封、防潮、防异味

9. 白茶的基本冲泡？
答：1、置茶（5克，盖碗容量150ml）
2、用100度的水温杯
3、醒茶（用水稍微润一下茶，可以唤醒茶性）
4、冲泡（沿边细水高冲）
4、第一泡3至5秒，之后每泡逐渐递增5秒

10. 为什么要温杯？
答：可以用杯身热度唤醒茶性，提高茶叶的香气。

11. 白茶一般能泡多少泡？
答：新白茶一般能泡5-6泡左右，老白茶一般能泡10泡左右（与茶叶量、冲泡时间密切相关）

12. 白茶十不采？
答：1、雨天不采；2、露水未干不采；3、细瘦芽不采；4、紫色芽头不采；5、人为损伤牙不采；6、虫伤芽不采；7、开心芽不采；8、病态芽不采；9、空心芽不采；10、风伤芽不采。

13. 水质有什么规定吗？
答：纯净水、矿泉水为宜  （安全、健康、无污染）

14. 福鼎白茶与安吉白茶、月光白的区别？
答：1.安吉白茶是浙江的绿茶，是根据绿茶的加工工艺制成的，属不发酵茶叶，树种白化，所以是白色的。
2.月光白又名月光美人，属于普洱茶类，成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故称月光白，月光白的储存不宜过久，一般2-5年，香气会随储存而渐弱。
3. 福鼎白茶是白茶，根据白茶的加工工艺制成的，属轻微发酵茶，陈放越久其药用价值越高。

15. 白茶有什么功效？
答：白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。具有促进血糖平衡、明目、保肝护肝等功效。
1、促进血糖平衡：白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、明目：白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能合成视紫红质，可避免夜盲症与干眼病。
3、保肝护肝：白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质，可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

4、舒缓神经、消除紧张：白茶中含有咖啡碱，能够提振精神，舒缓神经，改善紧张的情绪。

5、美容养颜：白茶中含有多种维生素、矿物质、氨基酸成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有一定助益。

6、 清热解毒：白茶含有丰富的茶多酚和黄酮类化合物，具有良好的抗氧化和抗炎作用，能够清除体内自由基，减轻炎症反应，有助于降低体内毒素和细菌的存活率，有利于身体健康。

16. 多少年的茶可以成为老白茶？
答：当地俗称陈化3年以上的茶

17. 白茶有保质期吗？保质期是多久？
答：白茶有“一年茶、三年藏、七年宝”之说，时间越长，药用价值越好，还具有收藏价值。

18. 老白茶和新茶的区别？怎样辨别老茶和新茶？

一、外形

上海品茶 老白茶整体感官黑褐暗淡，但可从茶叶上辨别些许白毫，而新茶茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。

二、香味

上海品茶 老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中;而新茶白茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。

三、耐泡程度

老白茶是相对耐的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。

19. 什么是有机茶？
答：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产和加工的茶叶。
20. 什么是野生茶？
答：野生茶是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。

21. 白茶最适合生长的土壤？
答：弱酸性土壤，pH 值在4.5到6.5之间的土壤更有利于白茶的生长。

22. 如何简单分辨真假福鼎白茶？
答：认准有原产地标识并具有福鼎市的正规SC生产认证厂家出品的福鼎白茶。

23. 恒春源代表什么？
答：恒—品牌愿景与使命：品质恒久不变，为爱茶之人带来一份味蕾的享受、一份健康高质量的茶生活服务
春—品牌核心及态度：春茶是白茶中彰显品质的代表，恒春源只取福鼎原产地自有有机茶园的春料作为核心原料，用态度做良心产品
源—品牌传承及创新：源自天然，敬天、惜地、爱人。有机茶来之不易，恒春源的传承与创新将这大自然给予的馈赠用心发扬光大

24. 原初、如初、初昔代表什么？
答：这三款茶是我们公司的标杆性产品，分别由原初——特级白牡丹、如初——一级白牡丹、初昔——贡眉，同时三款标杆产品又都有3年5年7年之分。“固守本源 好茶原初”原初代表着最传统的工艺制作，用每年最优质的特级白牡丹压制，口感走的是香气好，口感清甜，顺滑润喉的路子：“清淡雅致 一往如初”如初代表着对自然美丽环境的向往与热爱，用每年最优质一级白牡丹压制，口感走的是甜味回甘，味略重过原初，口感香滑，香气会略次与原初；“芳香清润 好茶初昔”初昔代表着贡眉特有的芳香变化，茶也不是越贵越好，而是越适合自己越好，用每年最优质的贡眉原料压制，口感走的是芳香变化，口感略浓，汤水滑润的路子。

25. 公司最早推出市场的第一饼茶是？
答：2008选用2004年原料压制。

26. 白茶有哪些早期的品牌？
答：绿雪芽、品品香、六妙、恒春源、东南。

27. 福鼎白茶的树种？
答：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎小菜茶

28. 福鼎银针和政和银针的区别？
答：福鼎银针
1、 外形：芽叶肥壮匀齐，肥嫩，绒毛厚，洁净，银灰白富有光泽；
2、 茶汤：浅杏黄清澈明亮，稳定性较高；茶汤入口顺滑，茶味清甜醇厚，回甘迅猛；
3、 香气：清纯，毫香显露，毫香幽细绵柔，似有花香；七泡有余香；
4、 叶底：芽头匀整，莹亮，肥壮饱满。
政和银针
1、 外形：色泽灰绿，芽头瘦长，毫毛白而密；
2、 茶汤：汤色变化呈抛物线，茶汤入口微甜，清醇鲜爽，回甘细幽而长，七泡后仍保持一份微甜的毫香；
3、 香气：毫香清纯甜腻，似有蜜香，随着冲泡次数增加蜜香渐增，五泡后转为清鲜；
4、 叶底：芽头匀整、明亮、肥长。

29. 为什么要纯料？
答：更好的体现那几天所产茶叶的口感；稳定茶叶品质；纯料更有收藏价值 

30. 纯料和拼配的区别？
答：拼配茶一般等级不会很高，不会去做高等级茶，在年份真实的情况下，一年高等级茶叶所产天数也就3-7天，纯料才更有意义。拼配茶无法更好的表现这条茶本真的滋味。

31. 萎凋方式有哪些？
答：（1）自然萎凋：要求萎凋场所四面通风，宽敞卫生，无日光直射，并能防治雨雾侵入，萎凋间要清洁卫生，且能控制环境温湿度。萎凋室温春季一般控制在20~25度，相对湿度70%-80%，萎凋36小时后进行第一次并筛，48小时后第二次并筛；夏秋室温控制在30~32度，相对湿度70%左右。萎凋总历时以45~60小时为适，在36~72小时范围内。但由于自然萎凋所需时间较长，占用厂房面积大，设备较多，并受自然气候条件的影响，不适合大生产，应用范围受限。
（2）复式萎凋：将日光萎凋与室内萎凋相结合，交替进行，有效利用太阳能，促进杀青水分消失和内含物转化，对提高茶汤醇厚有一定作用。一般日光萎凋10~30分钟移入室内自然萎凋，以降低叶温，延缓叶内物质化学反应进程。反复2~4次，待芽叶萎软，失去光泽，再室内自然萎凋至适度。复式萎凋受自然气候的影响，有一定的局限性，特别是阴雨季节。因此，生产上若能将复式萎凋与热风加热萎凋相结合，既能充分利用太阳能源，又可解决雨天白茶加工困难的问题。
（3）室内加温萎凋：该技术可以解决气候变化对白茶品质造成的影响，而且能缩短白茶加工周期，提高生产效率，解决雨天白茶的萎凋工艺问题。萎凋室由加温炉灶、通风设备、萎凋帘、萎凋青架组成。室外热风发生炉产生的热空气通过管道均匀地输送到室内，提高萎凋间温度。萎凋温度控制在28~30度，相对湿度70%左右为宜。通风必须良好，切记高温密闭，否则芽叶易红遍。

32. 萎凋、干燥的目的？ 
答：萎凋：使茶叶水分输送顺畅，引起内含成分复杂的变化；
干燥：待茶叶生物化学适度时再次钝化停止酶的活性。

33. 什么样的茶适合煮？
答：老茶　（寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。）

34. 冷水煮茶和热水煮茶有什么区别？
答：干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。（PS：冷水煮白茶可治感冒，可加冰糖）

35. 煮茶的方法？
答：老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。

36. 闷茶的方法？
答：1、取适量的茶（保温壶、4克茶），放入保温壶，先用热水润一下茶，再倒入开水，闷一个晚上，第二天喝；
2、用2升的保温壶，放入8g老茶，闷泡12小时；
3、大肚壶（紫砂壶、陶壶）闷泡，至少3小时。

37. 煮茶和闷茶有什么区别？
答：闷茶 = 文火慢炖
主要表现是浸出物不同，煮茶的话浸出物总量上和种类都会高于闷泡。这是茶汤的不同。
香气上，煮的香气会更偏向于沸点高的香，高沸点以下的都在煮的过程中走了，香气扬。闷泡的香气上是把低到中高的香气集中在一起，所以香气会浓，沉。
煮的水更加清，透。丰富度更好，茶气也更足。闷的水香浓厚，沉。喝起来觉得会计较柔。

38. 煮茶用什么煮茶器？
答：煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。

39. 隔夜茶能喝吗？
答：有界定性。隔夜茶中含有大量的酸素，可以阻止毛细血管出血，起到止血的作用。隔夜的白茶中的氟会增强牙齿对酸性物质的抵抗力，消灭细菌，减少蛀牙的发生。（避免茶水与空气接触，接触时间长，促发其氧化，并产生细菌，且会影响口感）

40. 为什么茶汤放久了会浑浊？
答：这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的红茶茶汤中产生得较多，普洱生茶茶汤亦会产生，它的出现正是优良普洱茶的标志。 补充一点：是不是冷后浑，可以把有乳凝沉淀状态的茶汤，稍加热，茶汤应该恢复清亮如初。

41. 为什么茶会酸？
答：1、茶叶中的糖分，氧化分解之后，就会产生酸性成分。茶叶当中本身也含有少量酸性成分。这就是白茶喝起来有酸味的根本原因。
2、干度不够，或者过度发酵。白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以内（另有观点认为应该100%干度），恒春源的含水度是2.5%—5%，如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。
3、储存：不够密封，茶叶发潮。归根到底，这还是茶叶氧化的问题。在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。

42. 为什么白茶会苦、涩？
答：1.与茶叶的投放量、茶叶浸泡时间有关 
2.天气也会对茶叶造成一定的影响
3.新茶或者新压制的饼茶（茶单宁含量高）

43. 为什么你们的杯子较高？
答：聚香

44. 恒春源是什么时候成立的？
答：2004年10月

45. 恒春源自有有机茶园多少亩？
答：近2000亩

46. 银针有什么功效？
答：白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。新的银针含有丰富的茶氨酸，为大脑提供养分；银针有消炎效果，新银针效果更佳，

47. 银针的口感是怎样的？
答：新银针：豆浆韵，香气高
 老银针：醇厚，香气收敛，银针5年才有明显的变化，有朱古力的香气

48. 白牡丹有什么功效？
答：茶黄铜含量高，具有抗氧化、抗衰老，润肺清热的功效，适合女性的一款茶

49. 寿眉有什么功效？
答：1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治"大火症"，在越南是小儿高烧的退烧良药
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

50. 怎么识别白茶里的春茶？
答：春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形端正，条索清晰密度高所以较重。通常白茶色泽鲜亮，芽头部分肥壮且茶毫多，单芽沉于水中根根竖起，嫩度非其他时期茶叶所能比

51. 为什么银针不用来压饼？
答：1、每年银针的产量很少。
2、压饼后的不利于银针的转化，散茶状态转化的香气，滋味更好；银针的内含物质丰富，压成饼会破坏活性酶，银针本身转化慢，压成饼转化就更加慢（银针五年一转化）；
3、我们的银针都有进行精制，碎末少。比外面的一般的含芽率高。
4、银针本身外形优美，冲泡过程欣赏银针也是一道风景。压饼了就没得欣赏冲泡的美了。

52. 恒春源白毫银针每年产量多少？
答：1000斤多斤

53. 恒春源有机认证历史？
答:2004年通过 杭州中农有机认证，2007年获得欧盟有机认证与美国有机认证，2019年获得国际雨林联盟认证，2021年获得南京国环有机认证，二十余年来从没出过一次安全事故。

54. 什么是雪片？
答：叶子比较粗老，叶面平而有蜡质的光泽，呈金黄色。

55. 欧盟美国有机标准的检测项目？
答： 德国色瑞斯今年的总检测项目为588项。

56. 你们的茶含有茶多糖，糖尿病可以喝吗？
答：白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。（糖尿病人喝白茶不能用沸水进行冲泡，水温在50-80摄氏度之间，以免温度过高破坏茶多糖，尽量挑选中低档、粗老的一些茶叶，中低档的粗老的茶叶含有茶多酚要比新鲜的茶叶高。）

57. 其他茶类的加工工艺？
答：绿茶：杀青-揉捻-干燥
黄茶：杀青-揉捻-闷黄-干燥
青茶（乌龙茶）：晒青-做青-炒青-揉捻-烘焙
黑茶：杀青-揉捻-渥堆-干燥
普洱茶：杀青-揉捻-干燥-陈放
红茶：萎凋-揉捻（揉切）-发酵-干燥

58. 天湖山的最高海拔？
答：838米

59. 冲泡茶叶时有泡沫，是什么原因？这些泡沫能不能喝？
答：1、茶叶中含有茶皂素，虽然茶皂素虽然有很强的起泡能力，但在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响；2、多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫；3、茶叶中含有茶碎末、茶屑比较多也会造成泡茶时出现泡沫。

60. 喝茶会让牙齿变黄吗？
答：如果是长时间的喝茶，特别喝浓茶，而且还不注意及时的刷牙，那么茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，长时间的这样就会让牙齿逐渐变黄

61. 喝茶会醉吗？为什么？
答：茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，会使有些人产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状，造成血糖低。

62. 泡茶泡不出香味是什么原因？
答：1、天气的原因；2、泡茶的手法、水温；3、茶叶的干燥度

63. 如何收藏好白茶？
答：尽量收藏等级较高的白茶，由于等级高的茶每年产量有限，俗话说物以稀为贵，这样它的收藏价值相对优于其他品种。其他等级白茶当然也有一定收藏价值，不过前提是需要口感叶底出色。

64. 为什么提倡喝有机白茶？
答：有机白茶因为经过欧盟美国的有机茶园标准管理，并且产品通过国际权威有机认证，产品无农残农药风险，0检出，喝的更健康。并且由于有机茶园在整体依靠自然的力量生长，生长速度缓慢，口感更佳。

65. 天湖山有机茶园始于何时？
答：清乾隆十二年，277年历史。

66. 什么样的茶适合用紫砂壶泡？
答：香气好，滋味醇厚的茶

67. 为什么2012年银针偏瘦？
答：因为12年有霜冻

68. 茶叶中的毫毛对茶的本质有什么影响？
答：茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 对茶叶风味品质的形成具有重要作用，从而增进了茶汤香气和滋味。

69. 为什么老银针会掉毫毛？
答：在自然陈化过程中，氧化和发酵同时进行，本来毫毛就很细，加上针表面被氧化，发酵。纤维结构就变形老化，所以就掉了，或者断了，就所谓我们的掉毛

70. 冬天适合喝什么样的茶？
答：冬天适合喝温性的茶，如红茶、黑茶，煮壶老白茶同样适合冬天喝，绿茶寒性，不适合冬天喝

71. 我们公司的营销中心有哪些？
答：上海、广州

72. 白茶的母树有多少年的历史？
答：被发现至今300多年

73. 福鼎市的茶园有多少面积？
答：福鼎市是茶叶种植、加工大县，2012年全市茶叶种植面积21.3万亩，产量1.89万吨，产值达8个亿，其中白茶产量为0.58万吨，占全国白茶产量的50%，截止2023年，福鼎市现已拥有茶园总面积35万亩。


74. 你们产品有多少个系列？
答：蛙白金系列，基础饼茶系列，天宝，大白菜，蛙王系列，团团圆圆，云上开茶节系列，首届茶旅文化节暨第二届杜鹃花节系列，2023第十五届“金芽奖·陆羽奖”系列，获奖茶系列，生肖系列，白茶特有品种系列，木盒系列，岁月留香系列，牡丹醉系列，商务礼盒系列，白翡翠系列，创始人系列，人之初系列，蛙小白便携系列，线上产品系列

75. 喝完茶后为什么会有喉咙干、锁喉的现像？
答：1、茶汤中内含物质的丰富度；
2、茶叶刚焙完火，出现的火味；
3、茶叶保存不当，促使霉菌生成；
4、茶叶在萎凋过程失水不完全就直接干燥

76. 茶叶保存不当，水分点超标时，茶叶的品质会有什么变化？
答：2-3年的茶叶会出现青涩味（缓青）；老茶会出现土味，霉味。

77. 茶叶出现红变的原因？
答：茶叶在制作过程中受到机械损伤（采摘鲜叶时手法不当，用指甲掐断）

78. 茶叶出现黄变的原因？
答：炭焙过头

79. 干茶变红的原因？
答：茶叶在萎凋过程中温度过高，茶叶受伤氧化

80. 干茶变黑的原因？
答：茶叶在萎凋过程中温度过低

81. 采茶口诀？
答：“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”

82. 摊晾时有什么要求？
答：竹筛摊晾茶叶时茶叶的摊晾厚度在2cm左右，一个萎凋廉的摊晾叶量为4-5g ，在晾晒时要使萎凋廉与地面呈45度角，目的是为了让空气流通，带走部分水分，避免萎凋廉靠近地面的茶叶走水不畅。

83. 并筛的目的？
答：让茶叶与茶叶自身调节平衡萎凋的程度，是一个相互过程。（叶张大的前期失水多，叶张小的前期失水少）

84. 堆积的目的？
答：堆积也算是缓慢的萎凋过程，水分达到百分之十几时，茶叶与茶叶相互之间一定程度的平衡了总体萎凋程度。

85. 茶叶的八项因子有哪些？
答：茶叶外形： 形态、色泽、匀整度、净度
茶叶内质： 汤色、香气、滋味、叶底

86. 白茶饼如何撬茶？
答：在保证桌面、茶刀、手部等干净无杂的情况下，将茶叶放入审评茶盘中，首先将茶饼竖立，从饼侧入刀，将茶饼一分为二，再根据所需的茶叶量分别从前中后三个部分各撬取茶。（撬取完茶叶后应立即将茶叶密封储存）

87. 刚压制的饼茶为什么口感不佳？
答：刚压制的茶通过再次烘干，将茶叶本身的滋味，香气等降低，需等到茶饼去完火味后茶味才会渐渐恢复，应将茶在专业的茶仓中储存1-2个月，再经评定后方可销售。

88. 如何认知一款新产品？
答：1、品名；2、原料；3、规格；4、零售价；5、包装；6、价值（买点）

89. 高山的定义？
答：海拔至少500米以上

90. 茶树生长的关键因素？
答：土壤、日照、海拔、降水量

91. 真老白茶与假老白茶的区别？
答：自然存放的老白茶
干茶外形：多色混杂；
香气：带有枣香，或朱古力香、或药香，毫香蜜韵
茶汤：琥珀色或血珀色，茶汤明亮且浓稠；
茶气：足且通透

作假老白茶：
干茶外形：颜色统一；
香气：带有霉味、杂味；
茶汤：薄；
茶气：不足或没有，饮后有饱腹感、涨胃。

92. 冲泡新老银针手法有什么不同？冲泡新老牡丹有何不同？
冲泡新老寿眉有何不同？
答：冲泡新老银针时，在手法上几乎无异，但在冲泡器具上新银针建议使用盖碗型散热快的器皿，老银针可选择聚香能力好，锁热透气的器皿如紫砂壶。在水流上新银针水流要求细、高、柔。
 冲泡新老牡丹时，基本按照新牡丹泡法进行，但新牡丹出水要比老牡丹快。老牡丹对水温要求较高。
 冲泡新老寿眉时，新茶寿眉冲泡水流适当粗、有力，水流大小要有变化。老茶寿眉冲泡水流要均匀有度，水温要求高尽可能每到在100℃。可选择聚香能力好，锁热透气的器皿如紫砂壶。

93. 冲泡新茶特级牡丹与新茶寿眉有何不同？
答：新茶的特级牡丹冲泡水流应细、柔、慢，出水均匀，新茶寿眉冲泡水流适当粗、有力，水流大小要有变化。

94. 盖碗冲泡和紫砂壶类冲泡有什么不同？
答：盖碗散热能力强，通透力好，适宜冲泡新茶，清香型茶。紫砂壶聚香，锁热适合冲泡老茶，香气成熟度高的茶。

95. 为什么之前从未听过恒春源？
答：恒春源早期是以集体农场形式在进行茶叶的生产加工销售，所有产品都远销欧美，2004年由于备案需要正式成立公司，至今20余年都在从事有机白茶生产加工销售工作。由于公司的主要重心市场还是在海外所以在外销市场上认知恒春源的人多。2017年公司才将目光放回国内市场

96. 为什么名茶多出于高山名山？
答：这和名山高山的地理环境有关，高山云雾缭绕，昼夜温差大，有些湿气也相对大，这对茶树的生长极为有利，能促使茶叶中的氨基酸、多酚类等物质合成速度加快，有些名山虽然海拔不高但其小气候环境条件好，也能起到同样的效果，形成的茶叶香气浓郁，滋味鲜爽。如恒春源的天湖山有机茶园，海拔838米的千亩有机茶园，生态环境极佳。所产茶的品质就更为优异。

97. 为什么白茶容易受潮？
答：白茶乃至茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，如果存储不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感，破坏茶叶的品质，最严重的可能会发霉变质。

98. 科学饮茶有哪些宜忌？
答：茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不宜盲饮。茶宜温饮，不宜烫饮。茶宜淡饮，不宜浓饮。

99. 有机白茶产量多么？
答：有机白茶产量极低，并且优质的高等级的有机白茶更为稀有，恒春源所选择内销的产品都是在有机茶的基础上再次优选出更优质的原料作为内销产品的“核心”。所以恒春源每年推出的产品数量都是固定的，只能满足少部分真爱白茶爱健康的茶友所需。

100. 凭什么喝有机白茶？
答：“茶叶喝不死就好，没必要在意有机否”，有些人会有这个观念。最早QS出来的时候许多人也不是很在乎这个，而现在购买产品都会注意QS，而不够买QS产品，有机产品也是一样，铁观音也因为一系列农残问题跌落神坛，人们越来越关注在意品质绿色生活，有机产品也会迅速成为爱绿色爱生活的标配